Главная > Каталог > Сыроварение > Ингредиенты для сыроварения

Закваска для сыра БК-Углич-5А

7 отзывов 2350 продано 4 вопроса Сертификат

Код товара: 00000 00743

714

690 Тг

шт В корзину

В избранное Купить в 1 клик

✔️ Гарантия низкой цены
Подробнее

Товар под заказ

Доставка со склада в пункт выдачи

11 декабря

Фото покупателей

Описание

Описание
Наличие в магазине

Наличие
Доставка и оплата

Доставка
Отзывы (7)
Вопрос-ответ (4/4)

Вопрос-ответ (4/4)

Мезофильная закваска для сыра БК-Углич-5А предназначена для приготовления полутвердых и мягких сортов сыра. Содержит в составе полезные бактерии, препятствующие размножению патогенных микроорганизмов.

Для каких сортов применяется

Используется для приготовления полутвердых сыров: Пошехонский, Гауда, Голландский, Эдам и др. Также применяется при изготовлении мягких сыров: Филадельфия, Альмете и др.

Как использовать закваску для сыра БК-Углич-5А

Предварительно кипятим молоко в течение 3-5 минут, затем резко охлаждаем до 35-40°С.
После охлаждения сразу же вносим закваску, равномерно рассыпая порошок по поверхности молока.
После закваски молока тщательно перемешиваем его, ждем 15 минут и снова перемешиваем. Таким образом мы равномерно распределяем закваску по всему объему молока.
Сквашивание происходит при температуре 35-40°С.

Дозирование

Для приготовления производственной закваски или творога и творожных продуктов — 0,1 ЕА на 20-30 л молока.
Для приготовления сыров — 0,1 ЕА на 4-5 л молока.

1 упаковка равна 0,1 ЕА (единицы активности) или 0,8 г

Состав

Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
Leuconostoc lactis или Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris (Б)
Lactobacillus plantarum (Пп)

Условия хранения

Хранить в прохладном месте (до 6°С) с влажностью не больше 85%. Срок хранения – 6 месяцев.

Источник: rdshop.ru

Информация о технических характеристиках, комплектации и внешнем виде товара основывается на последних доступных данных от поставщика.

Задать вопрос

Новый вопрос

Имя*

Email*

Укажите email — и получите на него ответ на свой вопрос!

Ваш вопрос*

Нажимая на кнопку Вы подтверждаете, что ознакомлены
и согласны с условиями политики конфиденциальности.

Отмена

Данный раздел создан для предоставления информации об особенностях конструкции и эксплуатации товаров, реализуемых в магазинах Русская Дымка.

При написании вопроса, пожалуйста, придерживайтесь следующих рекомендаций:

Убедитесь, что ваш вопрос имеет отношение к продукту.
Убедитесь, что вопрос задан грамотно, имеет четкую формулировку и смысл.
Вопрос не должен быть написан через «Caps Lock».
Вопрос не должен содержать рекламу.
Убедитесь, что ответ имеет отношение к продукту и действительно отвечает на заданный вопрос по продукту.

Мы оставляем за собой право не размещать ваш вопрос или ответ, если он нарушает внутренние правила сайта Русская Дымка или содержит запрещенный контент.

Вопросы: 4 Ответы: 4 Вопросы без ответов: 0

На какое количество молока рассчитан 1 пакетик? И как сделать мягкий и твердый сыр? Какие нужны дозировки?

Юлия 28 октября 2019 г. 12:33

Ответить

Здравствуйте! Пакет рассчитан на 5 литров молока.

Русская Дымка 28 октября 2019 г. 14:05

купил в вашем магазине закваски для сыра. Подскажите, а как приготовить сыр из закваски Углич-5А? Рецепт на сайте не полный.

Михаил 29 сентября 2020 г. 20:18

Ответить

Здравствуйте. Применение при прямом внесении порошка: 1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт 4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 5. Перемешать 6. Выдержать несколько минут согласно рецепту на конкретный продукт 7. Добавить сычужный фермент 8. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Способы применения: 1. Прямое внесение с предварительной активизацией ((с целью ускорения размножения и развития микроорганизмов) — 1 пакет 1 ЕА на 200-300 л) Для активизации в подготовленное молоко или питательную среду вносят концентраты из расчета 1 пакет (1 ЕА) на 1 л молока и тщательно перемешивают. Для активизации используют стерилизованное при температуре (121 ± 1°С) с выдержкой в течение 10-15 мин или пастеризованное при температуре (95 ± 1°С) с выдержкой в течение 45 мин цельное, обезжиренное или 10 %-ное восстановленное обезжиренное молоко, а также молоко с добавлением 0,2 % стимулятора роста молочнокислых бактерий АКТИБАКТ-УГЛИЧ-М. Концентрат активизируют при температуре 36–38°С в течение 3-4 ч. Для равномерного распределения бактериальных клеток по всему объему молока следует дополнительно перемешать молоко с концентратом через 30-60 мин после начала активизации. Допускается хранить активизированный концентрат при температуре не выше 6°С не более 24 ч. 2. Беспересадочный способ приготовления производственной закваски: (1 пакет 1 ЕА на 20000-30000 л молока) 1 пакет 1 ЕА рассчитан на 200-300 л молока. Для приготовления производственной закваски используют цельное, обезжиренное или 10 %-ное восстановленное обезжиренное молоко. Молоко пастеризуют при температуре (95 ± 1°С) с выдержкой в течение 45 мин. При этом перемешивание молока должно осуществляться в течение всего периода выдержки. Пастеризованное молоко или питательную среду охлаждают до температуры (30 ± 1°С). Заквашивание молока осуществляют непосредственно после охлаждения. Не допускается хранение подготовленного к заквашиванию молока или питательной среды. Допускается готовить производственную закваску на стерильном молоке. Молоко с концентратами тщательно перемешивают сразу и через 30-60 мин после внесения и выдерживают при температуре (30 ± 1°С) в течение 13-16 ч до образования сгустка. Готовую закваску следует использовать непосредственно после сквашивания в неохлажденном виде или охладить и хранить до использования. Охлажденную до температуры 8–10°С закваску хранят при этой температуре в течение 24 ч после охлаждения. При охлаждении закваски до 4–6°С допускается хранить ее при этой температуре не более 36 ч. Дальнейшее внесение: готовая производственная закваска разводится в соотношении 1:100 (берем 1 л готовой производственной закваски и разводим в 100 л молока). Следовательно сухого концентрата закваски хватит на 30000 л молока для приготовления сыра. Замораживание производственной закваски не допускается! Расход концентрата: прямое внесение — 1 пакет (1 ЕА) на 40-50 л молока внесение активизированного концентрата — 1 пакет (1 ЕА) на 200-300 л молока приготовление производственной закваски — 1 пакет (1 ЕА) на 300 л молока

Русская Дымка 30 сентября 2020 г. 14:51

Добрый день ,а закваска углич 5 а ,на 50 л молока когда появиться

Анна Владимировна 7 апреля 2022 г. 17:23

Ответить

Здравствуйте, следите за новостями нашего сайта

Русская Дымка 30 июня 2022 г. 11:34

Бк-углич-5а на какое количество молока идёт 1 пакетик у меня нет инструкции

Елена 20 мая 2022 г. 20:14

Ответить

Для приготовления производственной закваски или творога и творожных продуктов 0,1 ЕА на 20-30 л молока.

Русская Дымка 30 июня 2022 г. 11:35

Магазины в Астане

ул. Орлыкол
открыто до 19:00

Рассказать друзьям

С этим товаром покупают:

Форма для сыра (прямоугольная), на 1000 г

Форма для приготовления сыров всех сортов. Материал изготовления — пищевой пластик.

1 отзыв 710 продано

1770 Тг

Наличие в магазинах
Фермент для сыра MEITO

Универсальная грибная закваска, содержащая пищевой пепсин, который необходим для правильного свертывания молока.

18 отзывов 6895 продано

300 Скидка: 6 тг
294 Тг

Наличие в магазинах
Фермент сычужный жидкий, 20 г

Обеспечивает высокую сворачиваемость молока при приготовлении творога или сыра.

12 отзывов 3245 продано

1440 Тг

Наличие в магазинах
Форма для сыра (круглая), на 1000 г

Форма для приготволения мягких сортов сыра и творога. Материал изготовления — пищевой пластик.

7 отзывов 355 продано

5040 Тг

Наличие в магазинах
Форма для сыра (круглая), на 300 г

Цилиндрическая форма для выдержки полутвердых и мягких сыров. Вместимость — до 700 г сыра.

1 отзыв 650 продано

1920 Тг

Наличие в магазинах

Похожие товары:

Фермент для сыра MEITO

Универсальная грибная закваска, содержащая пищевой пепсин, который необходим для правильного свертывания молока.

18 отзывов 6895 продано

300 Скидка: 6 тг
294 Тг

Наличие в магазинах
Закваска для сыра БК-Углич-№4

Мезофильная закваска для приготовления твердых и полутвердых сортов сыра, а также творога.

5 отзывов 2555 продано

750 Скидка: 60 тг
690 Тг

Наличие в магазинах
Закваска для сыра БК-Углич-С

Мезофильная закваска для приготовления сыров с голубой и белой плесенью, а также для классических сортов сыра, Бри или Камамбер.

1 отзыв 790 продано

714 Скидка: 24 тг
690 Тг

Наличие в магазинах
Закваска для сыра БК-Углич-Про

Предназначена для приготовления сыров с большими дырками - Маасдам, Эмменталь, Грийер, Ярлсберг и др.

2 отзыва 705 продано

870 Тг

Наличие в магазинах
Закваска термофильная Бк-Углич-ТНВ

Термофильная закваска для приготовления сыров с высокой температурой второго нагревания.

5 отзывов 1855 продано

714 Скидка: 24 тг
690 Тг

Наличие в магазинах
Закваска Йогурт

Натуральная закваска для приготовления домашнего йогурта.

3 отзыва 1455 продано

594 Тг

Наличие в магазинах
Закваска Ряженка

Закваска для приготовления 3 литров свежей домашней ряженки.

1 отзыв 600 продано

594 Тг

Наличие в магазинах
Закваска для сыра БК-Углич-7К

Мезофильная закваска для приготовления полутвердых и мягких сыров. Один пакет рассчитан на 4-5 л молока.

1 отзыв 1100 продано

690 Тг

Наличие в магазинах
Закваска для сыра БК-Углич-6

Мезофильная закваска для приготовления всех видов сыров в домашних условиях.
1020 продано

690 Тг

Наличие в магазинах

Статьи по теме:

Сыроварение
2 рецепта сыра Маскарпоне в домашних условиях Читать
Сыроварение
Простой рецепт вкусного имеретинского сыра Читать
Сыроварение
Рецепты сыра Филадельфия в домашних условиях Читать

Отзывы о товаре 7

В
Владимир
13 февраля 2023

Достоинства Отлично работает

Недостатки Нет

Комментарий Доволен покупкой. Живём в деревне. Держим коз. Делаем сыр из козьего молока. Всегда покупаем закваску БК-Углич-5А в магазине Русская дымка г. Челябинска. Закваской очень довольны. Отлично работает. Сыр получается очень вкусный, всегда на расхват. Рекомендую к покупке, товар отличный!
Б
Бречкина Татьяна
3 июня 2022

Достоинства Удобная упаковка для хранения

Недостатки Нет

Комментарий Очень хорошая Закваска я удивила своими свойствами. Молоко при створаживании приобретает приятную консистенцию с приятным сливочным вкусом.
В
Владимир
26 января 2022

Достоинства Одни плюсы

Недостатки Нет

Комментарий Супер Очень хорошая закваска. Делаем сыр из козьева молока. Молоко сворачиватся очень хорошо. Сыр вкусный.

Показать больше отзывов

4.71 / 5

5 звезд
5
4 звезды
2
3 звезды
0
2 звезды
0
1 звезда
0

Авторизуйтесь чтобы написать отзыв.

Начислим до 60 ₽ на счет!

На сайте Астана.rdshop.kz вы можете: купить Закваска для сыра БК-Углич-5А в интернет-магазине в Астане по выгодной цене 690 тенге. Цена низкая, оплатить заказ возможно наличными при получении или онлайн по банковской карте. Продажа товаров в категории Сыроварение с гарантией.